Du möchtest schon lange wissen, wie man eine marokkanische Tajine kocht?
Die Tajine [taˈd͜ʃiːn] bezeichnet den traditionellen marokkanischen Lehmkochtopf der zum Zubereiten des Gerichts in ein Feuer gelegt wird. Durch die zylindrische Form der Tajine wird der Inhalt schonend gegart und brennt nicht am Boden an.
Da heutzutage in Europa eher selten mit Feuerstellen gekocht wird, haben wir uns für eine Tajine aus Gusseisen entschieden, welche auch auf den gängigen europäischen Herdplatten verwendet werden kann. Das gängigste Rezept der marokkanischen Tajine besteht ausschliesslich aus Gemüse, was wir euch gerne auf unserer Website vorstellen möchten.
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: zwischen 30-45 Minuten
In Marokko wird das Gericht traditionell mit Couscous, Reis oder Fladenbrot serviert. In unserem Rezept supplementieren wir die Tajine mit einem typisch schweizerischen Krustenkranz.
(Es gibt natürlich auch Varianten mit Fleisch, mehr dazu findest du unter der Rubrik MEHR REZEPTE.)
Ganz einfach, ganz schnell
Rezept
Darf es für ein Tête-à-Tête sein oder für ein Quartett?
Magst du Chilischoten?
Deine Auswahl: Eine milde Tajine für 4 Personen
Zutaten
- 300gr Kartoffeln
- 2 Süsskartoffeln
- 4 Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 3 Karotte
- 2 grosse Zwiebeln
- 6 kleine Zwiebeln
- 8 Knoblauchzehen
- 60ml Arganöl (alternativ Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 6 Suppenlöffel Tajine-Gewürzmischung
(das Tajine Gewürz besteht aus Cayenne-Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Kumin, Schwarzkümmel, Pfeffer, Bockshornkleesaat, Paprika, Piment, Senfsaat, Chili, Ingwer, Fenchel, Knoblauch und Kardamom und verleiht dem Gericht einen würzig, erdigen und fruchtigen Geschmack) - 1 Krustenkranz
Gewürzmischung und Arganöl gibt’s hier: kreativmus.ch
Diese Tajine ist nicht nur Vegetarisch sondern sogar Vegan!
Zubereitung
1. Kartoffeln und Süsskartoffeln rüsten und in Würfel schneiden
2. Die grossen Zwiebeln in Scheiben schneiden
3. Die kleinen Zwiebeln nur rüsten, ohne sie zu verkleinern
4. Kartoffeln, Süsskartoffeln, alle Zwiebeln und die Knoblauchzehen in die Tajine geben
5. Die Hälfte des Arganöls und die Tajine Gewürzmischung in die Tajine geben und den Inhalt gut durchmischen
6. Das restliche Gemüse rüsten und in Scheiben/Würfel schneiden
7. Vorbereitetes Gemüse in einen separaten Behälter füllen und mit dem Rest des Arganöls und der Gewürzmischung vermischen
Den Deckel auf die Tajine legen und mit dem Inhalt bei mittlerer Hitze andünsten
Nach rund 5 Minuten mit 1.5dl Wasser ablöschen
Den Inhalt 10 Minuten ziehen lassen.
Das restliche Gemüse beigeben und weitere 15 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen
Wichtiger Hinweis: Lasse den Deckel während der gesamten Kochzeit auf der Tajine. Sonst verflüchtig sich der Wasserdampf, der für den Garprozess benötigt wird.
Keine Angst, es wird nichts ankochen ;)
Fertig ist der Gaumenschmaus. Kombiniert mit dem Krustenkranz wird das Gericht zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis!
Wir wünschen einen guten Appetit
Deine Auswahl: Eine scharfe Tajine für 4 Personen
Zutaten
- 300gr Kartoffeln
- 2 Süsskartoffeln
- 4 Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 3 Karotten
- 2 grosse Zwiebeln
- 6 kleine Zwiebeln
- 8 Knoblauchzehen
- 2 Chili Schoten
- 60ml Arganöl (alternativ Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 6 Suppenlöffel Tajine-Gewürzmischung
(das Tajine Gewürz besteht aus Cayenne-Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Kumin, Schwarzkümmel, Pfeffer, Bockshornkleesaat, Paprika, Piment, Senfsaat, Chili, Ingwer, Fenchel, Knoblauch und Kardamom und verleiht dem Gericht einen würzig, erdigen und fruchtigen Geschmack) - 1 Krustenkranz
Gewürzmischung und Arganöl gibt’s hier: kreativmus.ch
Diese Tajine ist nicht nur Vegetarisch sondern sogar Vegan!
Zubereitung
1. Kartoffeln und Süsskartoffeln rüsten und in Würfel schneiden
2. Die grossen Zwiebeln in Scheiben schneiden
3. Die kleinen Zwiebeln nur rüsten, ohne sie zu verkleinern
4. Kartoffeln, Süsskartoffeln, alle Zwiebeln und die Knoblauchzehen in die Tajine geben
5. Die Hälfte des Arganöls und die Tajine Gewürzmischung in die Tajine geben und den Inhalt gut durchmischen
6. Das restliche Gemüse rüsten und in Scheiben/Würfel schneiden
7. Vorbereitetes Gemüse in einen separaten Behälter füllen und mit dem Rest des Arganöls und der Gewürzmischung vermischen
Den Deckel auf die Tajine legen und mit dem Inhalt bei mittlerer Hitze andünsten
Nach rund 5 Minuten mit 1.5dl Wasser ablöschen
Den Inhalt 10 Minuten ziehen lassen.
Das restliche Gemüse beigeben und weitere 15 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen
Wichtiger Hinweis: Lasse den Deckel während der gesamten Kochzeit auf der Tajine. Sonst verflüchtig sich der Wasserdampf, der für den Garprozess benötigt wird.
Keine Angst, es wird nichts ankochen ;)
Fertig ist der Gaumenschmaus. Kombiniert mit dem Krustenkranz wird das Gericht zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis!
Wir wünschen einen guten Appetit
Deine Auswahl: Eine milde Tajine für 2 Personen
Zutaten
- 150gr Kartoffeln
- 2 Süsskartoffeln
- 2 Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 grosse Zwiebel
- 3 kleine Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Chili Schote
- 40ml Arganöl (alternativ Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 3 Suppenlöffel Tajine-Gewürzmischung
(das Tajine Gewürz besteht aus Cayenne-Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Kumin, Schwarzkümmel, Pfeffer, Bockshornkleesaat, Paprika, Piment, Senfsaat, Chili, Ingwer, Fenchel, Knoblauch und Kardamom und verleiht dem Gericht einen würzig, erdigen und fruchtigen Geschmack) - 1 Krustenkranz
Gewürzmischung und Arganöl gibt’s hier: kreativmus.ch
Diese Tajine ist nicht nur Vegetarisch sondern sogar Vegan!
Zubereitung
1. Kartoffeln und Süsskartoffeln rüsten und in Würfel schneiden
2. Die grossen Zwiebeln in Scheiben schneiden
3. Die kleinen Zwiebeln nur rüsten, ohne sie zu verkleinern
4. Kartoffeln, Süsskartoffeln, alle Zwiebeln und die Knoblauchzehen in die Tajine geben
5. Die Hälfte des Arganöls und die Tajine Gewürzmischung in die Tajine geben und den Inhalt gut durchmischen
6. Das restliche Gemüse rüsten und in Scheiben/Würfel schneiden
7. Vorbereitetes Gemüse in einen separaten Behälter füllen und mit dem Rest des Arganöls und der Gewürzmischung vermischen
Den Deckel auf die Tajine legen und mit dem Inhalt bei mittlerer Hitze andünsten
Nach rund 5 Minuten mit 1.5dl Wasser ablöschen
Den Inhalt 10 Minuten ziehen lassen.
Das restliche Gemüse beigeben und weitere 15 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen
Wichtiger Hinweis: Lasse den Deckel während der gesamten Kochzeit auf der Tajine. Sonst verflüchtig sich der Wasserdampf, der für den Garprozess benötigt wird.
Keine Angst, es wird nichts ankochen ;)
Fertig ist der Gaumenschmaus. Kombiniert mit dem Krustenkranz wird das Gericht zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis!
Wir wünschen einen guten Appetit
Deine Auswahl: Eine scharfe Tajine für 2 Personen
Zutaten
- 150gr Kartoffeln
- 2 Süsskartoffeln
- 2 Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 grosse Zwiebel
- 3 kleine Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Chili Schote
- 40ml Arganöl (alternativ Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 3 Suppenlöffel Tajine-Gewürzmischung
(das Tajine Gewürz besteht aus Cayenne-Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Kumin, Schwarzkümmel, Pfeffer, Bockshornkleesaat, Paprika, Piment, Senfsaat, Chili, Ingwer, Fenchel, Knoblauch und Kardamom und verleiht dem Gericht einen würzig, erdigen und fruchtigen Geschmack) - 1 Krustenkranz
Gewürzmischung und Arganöl gibt’s hier: kreativmus.ch
Diese Tajine ist nicht nur Vegetarisch sondern sogar Vegan!
Zubereitung
1. Kartoffeln und Süsskartoffeln rüsten und in Würfel schneiden
2. Die grossen Zwiebeln in Scheiben schneiden
3. Die kleinen Zwiebeln nur rüsten, ohne sie zu verkleinern
4. Kartoffeln, Süsskartoffeln, alle Zwiebeln und die Knoblauchzehen in die Tajine geben
5. Die Hälfte des Arganöls und die Tajine Gewürzmischung in die Tajine geben und den Inhalt gut durchmischen
6. Das restliche Gemüse rüsten und in Scheiben/Würfel schneiden
7. Vorbereitetes Gemüse in einen separaten Behälter füllen und mit dem Rest des Arganöls und der Gewürzmischung vermischen
Den Deckel auf die Tajine legen und mit dem Inhalt bei mittlerer Hitze andünsten
Nach rund 5 Minuten mit 1.5dl Wasser ablöschen
Den Inhalt 10 Minuten ziehen lassen.
Das restliche Gemüse beigeben und weitere 15 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen
Wichtiger Hinweis: Lasse den Deckel während der gesamten Kochzeit auf der Tajine. Sonst verflüchtig sich der Wasserdampf, der für den Garprozess benötigt wird.
Keine Angst, es wird nichts ankochen ;)
Fertig ist der Gaumenschmaus. Kombiniert mit dem Krustenkranz wird das Gericht zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis!
Wir wünschen einen guten Appetit